Abalone Steak
អាបាឡូននីសស៊ី ត្រូវបានសម្អាត និងរៀបចំក្នុងទឹកជ្រលក់ថ្លើមអាបាឡូនដែលមានជាតិសរសៃ។ សាច់គោអាំង គឺជាសាច់របស់ខ្យងសមុទ្រដ៏ធំមួយ។ វាមានតម្លៃថ្លៃល្មមក្នុងការទិញ ប៉ុន្តែនៅតែជាអាហារឆ្ងាញ់សម្រាប់ផ្នែកជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។ នៅកន្លែងខ្លះ វាថែមទាំងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជានិមិត្តរូបនៃសំណាងល្អផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ
- 4 បំណែក Australian Frozen Greenlip Abalone ដែលកកក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់
- 4 លំពែង broccolini
- Wakame ស្ងួត 5 ក្រាម ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រហូតដល់ទន់
- Iwanori ស្ងួត (ឬ nori) ខ្ទឹមបារាំង 1 ខ្ទឹមកាត់ល្អ។
- ប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រា
- ប៊ឺ unsalted 100 ក្រាម, រលាយ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ស្លាបព្រាបាយ អំបិល និងម្រេច តាមរដូវ
ការរៀបចំ
- រៀបចំអាបឡុន (ទុកថ្លើមសម្រាប់ទឹកជ្រលក់) ។
- ដាក់ប៊ឺដែលរលាយចូលក្នុងចានមួយហើយហុចថ្លើមអាបុលតាមច្រវ៉ាក់។ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវចូលច្របល់ចូលគ្នា។
- ដាំឱ្យពុះ ផ្កាខាត់ណាខៀវ ហើយបង្ហូរ។
- ដាក់ពិន្ទុកាត់តាមអង្កត់ទ្រូងរាក់ៗលើផ្ទៃនៃសាច់ abalone ហើយរដូវស្រាលៗជាមួយអំបិល និងម្រេច។
- កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម។ ដាក់ផ្លែប៉ោមចូលក្នុងខ្ទះដោយដាក់ចំហុយចុះក្រោម ហើយចម្អិនរយៈពេល ១ នាទី។ ចម្អិនផ្នែកខាងត្រឡប់រយៈពេល 30 វិនាទី។ ស្លាបព្រា ប៊ឺ ថ្លើម លាយ នៅលើ កំពូល នៃ abalone និង ចំអិន បន្ថែមទៀត សម្រាប់ 30 វិនាទី ។ យកផ្លែប៉ោមចេញពីខ្ទះ ហើយចៀនប្រ៊ូកូលីនីក្នុងខ្ទះតែមួយ ។
- រៀបចំ wakame និង broccolini នៅលើចានឬនៅក្នុងសែលហើយដាក់ abalone នៅលើកំពូល។ បម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិត និង អ៊ីវ៉ាណូរី ស្ងួត។
