Pan-Fried Scallop With Celeriac Puree

នៅពេលដែលខ្យងខ្ទេចអស់ហើយ អាចយកទៅចៀន ចំហុយ ឬស្ងោរបាន - ហេតុអ្វីមិនផ្តល់សាច់ខ្យងខាងក្រោមជាមួយទឹកសុទ្ធ celeriac ទឹកជ្រលក់ក្រូចឆ្មា និងរូបមន្តម្រាមដៃប្រៃ សាកល្បងដោយខ្លួនឯង?

គ្រឿងផ្សំ

ខ្យង 1 Celeriac Truffle mash ក្រែមខ្លាញ់ពេញ 100 មីលីលីត្រ ទឹកដោះគោទាំងមូល 100 មីលីលីត្រ thyme ស្រស់

ត្រសក់ខ្មៅ ១០-២០ ក្រាម។ ខ្ទឹមស ១កំពឹស បុកស្រាលៗ មីក្រូ coriander ដើម្បីតុបតែង ស៊ីសូពណ៌ស្វាយដើម្បីតុបតែង ប្រេង​អូ​លីវ ប៊ឺ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីសាស្រ្ត

1. បកសំបក celeriac ចូលទៅក្នុងគូបទំហំ 1 អ៊ីញ ដើម្បីអោយឆ្អិន។ ដាក់ក្នុងឆ្នាំងដែលមានទឹកដោះគោ និងក្រែមល្មមគ្រប បន្ថែមអំបិល ខ្ទឹមស និងម្ទេសស្រស់ចូលហើយទុកចោល ១០ នាទីលើភ្លើងតិច។ កូរឱ្យបានញឹកញាប់ហើយយកចេញពីកំដៅពេលដែល celeriac ឆ្អិនពេញ។
2. ច្របាច់រាវហើយទុកមួយឡែក។ Blitz celeriac ឆ្អិនហើយបន្ថែមក្រែមដែលនៅសល់រហូតទាល់តែអ្នកមានទឹកសុទ្ធរលោង។ បន្ថែមដំឡូងបារាំងកិន និងត្រប់ខ្មៅហាន់ល្អិតៗ អំបិលតាមចំណូលចិត្ត ហើយបញ្ចប់ដោយប្រេងត្រប់មួយដំណក់។
3. នៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកមួយ កំដៅប្រេងអូលីវខ្លះ ខណៈពេលដែលអ្នកកិនសាច់ខ្យងជាមួយអំបិលបន្តិច។ ពេលខ្ទះក្តៅហើយដាក់ខ្យងចូលហើយឆាឱ្យស្អាត។ ទុកចោល 20-30 វិនាទី មុននឹងបន្ថែមម្សៅប៊ឺរ និង thyme មួយចំនួន។ បុកជាមួយប៊ឺរក្រអូបពីរបីដង ហើយបន្ទាប់មកបម្រើភ្លាមៗនៅលើកំពូលនៃ celeriac និង truffle mash ។ ស្រេចចិត្ត៖ បម្រើជាមួយការបន្ថយស្រាច្រកសម្រាប់រសជាតិបន្ថែម និងតុបតែងជាមួយឱសថខ្នាតតូចមួយចំនួន។