ញាំបង្គាសេវីឆេរស្នintegratedជាមួយម្ទេសនិងក្រូចឆ្មា
មិនបាច់ប្រើចង្ក្រាន មិនបាច់ទ្រាំនឹងកម្តៅថ្ងៃក្តៅ—មានតែភាពស្រស់ស្រាយ បរិសុទ្ធ និងរស់រវើកដែលដាស់វិញ្ញាណរសជាតិរបស់អ្នក។ "ញាំបង្គាសេវីឆេរ" (Shrimp Ceviche) គឺជាការเฉลิมฉลองចុងក្រោយបង្អស់នៃរសជាតិតំបន់ឆ្នេរដែលស្រាល ស្អាត និងផ្តល់ថាមពល។
|
|
|
|
គ្រឿងផ្សំ (INGREDIENTS)
- បង្គាក្រហម (Red Shrimp) Nissi Seafood: ១/២ គីឡូក្រាម (បកសំបក បេះកន្ទុយ ដកសរសៃខ្នង លាងទឹកឲ្យស្អាត)
- ខ្ទឹមក្រហមខ្នាតមធ្យម: ១ មើម (ហាន់ជាគ្រាប់ឡុកឡាក់)
- ម្ទេសហាឡាពីញ៉ូ (Jalapeño) ខ្នាតមធ្យម: ១ គ្រាប់ (ខ្វៀលគ្រាប់ចេញ និងហាន់ជាគ្រាប់ឡុកឡាក់)
- ប៉េងប៉ោះ: ២ ផ្លែ (ខ្វៀលគ្រាប់ចេញ และហាន់ជាគ្រាប់ឡុកឡាក់)
- មើមរ៉ាឌីស (Radish): ៣ មើម (ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ)
- ជីរវ៉ាន់ស៊ុយជ្រុំ: ២ ស្លាបព្រាបាយ
- ទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់: ៣ ស្លាបព្រាបាយ
- ផ្លែបឺរ (Avocado): ១ ផ្លែ (ហាន់ជាគ្រាប់ឡុកឡាក់)
- អំបិល: តាមចំណូលចិត្ត
- នំស្រួយតូទីឡា (Tortilla Chips): សម្រាប់ញ៉ាំបន្ទាប់បន្សំ
វិធីធ្វើ (METHOD)
ជំហានទី ១: ហាន់បង្គាជាដុំៗមានទំហំប៉ុនគ្នាប្រហែល ១/២ អ៊ីញ។ ការហាន់ស្មើគ្នាបែបនេះ ធានាថារាល់ម៉ាត់ដែលអ្នកញ៉ាំ នឹងស្រូបយកទឹកម៉ារីណាតបានសព្វសាច់ និងចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយបន្លែដទៃទៀត។ ដាក់បង្គាចូលក្នុងចានកែវ ឬចានសេរ៉ាមិចដែលស្អាត។
ជំហានទី ២: ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ពីលើបង្គា ធានាថាបង្គាគ្រប់ដុំត្រូវបានលិចក្នុងទឹកក្រូចឆ្មា។ គ្របឲ្យជិត រួចដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១៥ នាទី។ ជាតិអាស៊ីតក្រូចឆ្មាធម្មជាតិនឹងធ្វើឲ្យសាច់បង្គ្អាប់ឆ្អិនតិចៗ ធ្វើឲ្យសាច់បង្គាណែន មានជាតិទឹក និងប្រែពណ៌ទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកស្រាលយ៉ាងស្អាត។
ជំហានទី ៣: នៅក្នុងចានធំមួយផ្សេងទៀត លាយខ្ទឹមក្រហម ម្ទេសហាឡាពីញ៉ូ ប៉េងប៉ោះ មើមរ៉ាឌីសហាន់ស្តើង និងជីរវ៉ាន់ស៊ុយចូលគ្នា។ បន្ទាប់មក យកល្បាយបន្លែដ៏មានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយនេះ ទៅច្របល់ចូលជាមួយបង្គាដែលបានត្រាំទឹកក្រូចឆ្មាក្នុងទូទឹកកក។ ដាក់ចូលក្នុងទូទឹកកកវិញរយៈពេល ១០ នាទីទៀត ដើម្បីឲ្យស្រទាប់រសជាតិនីមួយៗចូលជាតិគ្នាបានល្អឥតខ្ចោះ។
ជំហានទី ៤: មុនពេលរៀបចំដាក់ចាន ត្រូវដាក់ផ្លែបឺរហាន់ជាគ្រាប់ឡុកឡាក់ចូល រួចច្របល់ថ្នមៗ។ ផ្សំរសជាតិសេវីឆេរជាមួយអំបិលគ្រួស និងម្រេចខ្មៅតាមចំណូលចិត្ត។ ត្រូវកូរដោយដៃស្រាលៗ ដើម្បីកុំឲ្យផ្លែបឺរខ្ទេច និងរក្សាទម្រង់ស្អាតសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈខ្ពស់ដូចនៅភោជនីយដ្ឋាន។
