Japanese Roasted Eel With Bimi

ត្រីអន្ទង់ជប៉ុនអាំង (Unagi Kabayaki) ស្រោចដោយទឹកសូស Teriyaki រសជាតិផ្អែមស្រទន់ គឺពិតជាស័ក្តិសមបំផុតជាមួយបន្លែប៊ីមី (Broccolini)។ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែប Umami របស់សាច់ត្រីអន្ទង់ ជួយបង្កើនរសជាតិបន្លែប៊ីមីឲ្យកាន់តែស្រស់ស្រួយ និងផ្អែមឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រីអន្ទង់ជប៉ុនអាំង (Nissi Unagi Kabayaki)៖ ១ កញ្ចប់
• បន្លែប៊ីមី (Broccolini)៖ ១ ចង្កោម (កាត់គល់ និងលាងទឹកឲ្យស្អាត)
• បាយជប៉ុនក្តៅៗ
• ទឹកសូសអ៊ូណាហ្គី (Tare)៖ ស្រាមីរីន (Mirin) ៣ ស្លាបព្រាបាយ, ស្រាសាខេជប៉ុន (Sake) ៣ ស្លាបព្រាបាយ, ទឹកស៊ីអ៊ីវជប៉ុន (Shoyu) ៣ ស្លាបព្រាបាយ និងស្ករស ១.៥ ស្លាបព្រាបាយ។

របៀបធ្វើ៖

១. របៀបកម្តៅត្រីអន្ទង់ដោយប្រើមីក្រូវ៉េវ (Microwave)៖

ដាក់កញ្ចប់ត្រីអន្ទង់ដែលកក (ទាំងមិនទាន់ហែកកញ្ចប់) ទៅលើចានដែលអាចប្រើក្នុងមីក្រូវ៉េវបាន រួចរលាយទឹកកកប្រហែល ២ នាទី។ ចោះប្រហោងតូចៗនៅលើកញ្ចប់ដើម្បីឲ្យចំហាយទឹកចេញ រួចកម្តៅក្នុងមីក្រូវ៉េវដោយប្រើកម្តៅខ្លាំង (High Power) រយៈពេល ៤ នាទី។ ហែកកញ្ចប់ រួច سلាយ (Slide) ត្រីអន្ទង់ដាក់ចានជាការស្រេច។
២. របៀបរៀបចំបន្លែប៊ីមី (Broccolini)៖

ដាំទឹកឲ្យពុះ រួចដាក់អំបិលបន្តិច។ ដាក់បន្លែប៊ីមីចូលស្រុះប្រហែល ២ ទៅ ៣ នាទី រហូតដល់ឆ្អិនល្មម ដើម្បីរក្សាពណ៌បៃតងស្រស់ និងភាពស្រួយរបស់បន្លែ រួចស្រង់ចេញទុកឲ្យស្រក់ទឹក។ (ជម្រើសបន្ថែម៖ អ្នកក៏អាចយកបន្លែប៊ីមីទៅឆាឲ្យលឿនជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ឬប្រេងល្ងបន្តិច ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិឲ្យកាន់តែឈ្ងុយ)។

៣. ការរៀបចំដាក់ចាន៖ ដួសបាយជប៉ុនក្តៅៗដាក់ក្នុងចានចង្កោម។ កាត់ត្រីអន្ទង់អាំងជាកង់ៗល្មមញ៉ាំ រួចរៀបចំដាក់ពីលើបាយឲ្យមានសោភ័ណភាព។ ដាក់បន្លែប៊ីមីនៅក្បែរត្រីអន្ទង់ រួចស្រោចទឹកសូសអ៊ូណាហ្គីបន្ថែមពីលើសាច់ត្រីអន្ទង់ជាការបញ្ចប់។ សូមរីករាយជាមួយអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ!