Scallops With Pea Puree & Butter Sauce

Scallops, Pan seared scallops បម្រើនៅលើ pee puree ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ប័រ mustot butter ដ៏សម្បូរបែប និងក្រែម និងពន្លកសណ្តែកស្រស់។

គ្រឿងផ្សំ

  • ខ្យងសមុទ្រធំ ១២ ក្បាល
  • 2 ក្រូចឆ្មា
  • 250 ក្រាម Peas, កក
  • 2 សាឡុត
  • ម្ទេសប្លោកខ្មៅ
  • អំបិល និងម្រេច
  • ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ស្លាបព្រាបាយ
  • ប៊ឺ 1 tsp
  • ប៊ឺ ១២៥ ក្រាម។
  • ក្រែម 2 ស្លាបព្រា
  • ស្រាស 100 មីលីលីត្រ

វិធីសាស្រ្ត

ទឹកជ្រលក់ប៊ឺរ៖

  1. យក​ប៊ឺ​មួយ​ដុំ​តូច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​លើ​ភ្លើង​មធ្យម។ បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស និង​ម្ទេស​ចូល រួច​ឆា​ថ្នមៗ​រយៈពេល នាទី​។ ប្រយ័ត្នកុំឱ្យពណ៌ទឹកក្រូច។
  2. បង្កើនកំដៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្រាសនិងកាត់បន្ថយបីភាគបួន។ បន្ថែមក្រែមហើយបន្ថយវារយៈពេល 2 នាទីទៀត។
  3. បន្ថែមប៊ឺដែលនៅសេសសល់មួយគូបក្នុងពេលតែមួយ កូររហូតទាល់តែមានទឹកជ្រលក់រលោង។ យក​ម្រេច​ខ្មៅ​មក​ភ្លក់​តាម​ចំណូល​ចិត្ត។ យកចេញពីកំដៅហើយទុកមួយឡែករហូតដល់រួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។

ពារាំង៖

  1. បន្ថែមប៊ឺទៅខ្ទះហើយរលាយលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែម​ខ្ទឹម​បារាំង​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ចៀន​ថ្នមៗ​រយៈពេល​៥​នាទី​ឱ្យ​ទន់​តែ​មិន​ពណ៌​។
  2. បន្ថែម​បន្លែ​ចូល​ឱ្យ​ឆ្អិន​មុន​នឹង​បន្ថែម​សណ្តែក។ បន្ថយកំដៅហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3-4 នាទីរហូតដល់ទន់។ ច្របល់​សណ្តែក​ឱ្យ​ស្រក់​ទុក​សម្រាប់​ពេល​ក្រោយ។
  3. ចាក់​ល្បាយ​សណ្ដែក​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កែច្នៃ​អាហារ​រួម​ជាមួយ​ទឹក​ស្តុក​បន្តិច​ហើយ​លាយ។ បន្ថែមស្តុកដែលនៅសេសសល់បន្តិចម្ដងៗ រហូតទាល់តែអ្នកឈានដល់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលអ្នកចង់បាន។ ភ្លក់​តាម​ចំណូល​ចិត្ត រួច​ទុក​មួយ​ឡែក​រហូត​ដល់​រៀប​ដាក់​ចាន។

ខ្យង៖

  1. លាង​ទឹក​ខ្មេះ ហើយ​ស្ងួត​លើ​ក្រដាស​ផ្ទះបាយ។ លាបទាំងសងខាងជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
  2. កំដៅខ្ទះចៀនធំមួយទៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ហើយបន្ថែមប្រេង។ ដាក់​ខ្យង​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឆ្អិន​រយៈពេល​២​នាទី​មុន​នឹង​ត្រឡប់​វា​ពីលើ​ហើយ​ចម្អិន​មួយ​នាទី​ទៀត​នៅ​ម្ខាង​ទៀត។ កុំ​រំកិល​វា​ជុំវិញ​ខ្ទះ អ្នក​ចង់​ឱ្យ​ខ្យង​មាន​ពណ៌​នៅ​សងខាង។ យក​ខ្យង​ចេញពី​ខ្ទះ ដើម្បី​កុំឱ្យ​ឆ្អិន​ពេក​។
  3. ដាក់​សណ្តែក​បណ្តុះ​មួយ​ចំនួន​លើ​ចាន​បម្រើ​នីមួយៗ ហើយ​ដាក់​ខ្យង​ពីលើ។ ចាក់​ទឹក​ប៊័រ​មួយ​ចំនួន រួច​ដាក់​ក្រូចឆ្មា​កន្លះ​ផ្លែ​លើ​ចាន​នីមួយៗ។ បម្រើភ្លាមៗ។

*ស្លៀកពាក់

ដាក់ ​​3 ចំណុចនៃ celeriac សុទ្ធនៅលើចាន, មិនដាក់នៅលើកំពូល scallop នៅលើគ្នា។ ទឹកជ្រលក់នៅចន្លោះហើយបន្ទាប់មកបញ្ចប់ដោយប្រេង basil


Related News

 Grilled Red Prawn With Herb Oil
Grilled Red Prawn With Herb Oil

គន្លឹះធ្វើអាបឡុនចំហុយឆ្ងាញ់ជាមួយខ្ញី
គន្លឹះធ្វើអាបឡុនចំហុយឆ្ងាញ់ជាមួយខ្ញី

Grilled Teriyaki Octopus Legs
Grilled Teriyaki Octopus Legs

Baked Scallops On The Half Shell
Baked Scallops On The Half Shell

បបរៈបូណូអាំងបែបក្វាងតុង
បបរៈបូណូអាំងបែបក្វាងតុង


main.add_cart_success