Braised Abalone With Sea Cucumber And Scallops
|
|
|
|
គ្រឿងផ្សំ
- Abalone
- មាន់មួយក្បាល (ដោះស្បែកចេញ ហាន់ជាដុំធំៗ សម្រាប់ធ្វើទឹកស៊ុបមាន់)
- ម្សៅពោត (អាចប្រើម្សៅឫស្សី ឬម្សៅកោរសណ្តែកជំនួស)
- ខ្ញី (ក្រឡុក ឬបុកមុននឹងប្រើ)
- ឃាម (កាត់ជាបន្ទះ សម្រាប់ធ្វើទឹកស៊ុបមាន់)
- ជ្រូកជាំ (សាច់ជ្រូកជើងខាងក្រោមកាត់ជាទំហំតូចៗ សម្រាប់ធ្វើទឹកស៊ុបមាន់)
- សកកងស្ងួត (សូមលាងទឹកមុនប្រើ)
- បង្គាសមុទ្រ (ស្ងួត 2 ដុំ)
- ខ្ទឹមបារាំង
វិធីធ្វើ
- ត្រសក់សមុទ្រចសមុទ្រជាមួយទឹកស្អាតដែលគ្មានប្រេង ហើយចោលទុកឱ្យស្ងួត។ អាធ្រាតម្ដង សូមដំឡើងទឹកក្នុងកំណាត់ធំៗ ដោយចាក់បង្គាទុកក្នុងទឹកឱ្យត្រជាក់ បន្ទាប់ធ្វើច្រើនដងរហូតដល់ន់។
- លាងអាបាឡូនម្ដងទៀត ដកសំរាមចេញហើយស្រោចទឹកឱ្យស្អាត អាចដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រមាណ 10 ម៉ោង ឬទុកដល់ពេលយប់។
- ដំឡើងទឹកឱ្យពុះនៅក្នុងស៊ុមដែក (សូមប្រើស៊ុមដែកថែបដើម្បីបង្ការទឹកមានរសជាតិអាក្រក់) បន្ទាប់នាំឃ្ញី ខ្ទឹមបារាំង និងបង្គាទៅស្ងោរជាមួយភ្លើងទាបរហូតដល់វាទន់។
- នៅពេលដែលរួចរាល់សម្រាប់ធ្វើម្ហូប ដាក់ទឹកស៊ុបមាន់ 3-4 ពែងចូលក្នុងស៊ុមតូចៗ។ ដាក់អាបាឡូន បង្គា និងសកកងចូលស្ងោរទៅ។ ដំឡើងភ្លើងស្ទើតិច ហើយស្ងោរជាប់ 10-12 ម៉ោង រហូតអាបាឡូនទន់ (មិនក្រអាប់) និងស្រូបទឹកស៊ុប។
- ពិនិត្យត្រសក់សមុទ្របានស្ថេរភាពនៅចុងដំបូង។ ពេលវាទន់ហើយ ដកចេញឱ្យស្ងួតហើយដាក់វិញក្នុងចុងក្រោយ ដើម្បីមិនឱ្យស្លាប់ក្នុងស្លៀក។
- ដើម្បីដាក់លើតុ: ញ៉ាំត្រសក់ខ្ចី និងបង្កងប្លង់ស៊ុបស្លឹកស្មៅចូលជាមួយត្រសក់សមុទ្រ
