หอยเชลล์ย่างกับซอสถั่วลันเตาและเนย

หอยเชลล์ หอยเชลล์ย่างกระทะเสิร์ฟบนน้ำซุปข้นถั่วสด พร้อมด้วยซอสเนยหอมแดงเข้มข้นและหน่อถั่วสด

 หอยเชลล์ย่างกับซอสถั่วลันเตาและเนย

วัตถุดิบ

  • หอยเชลล์ตัวใหญ่ 12 ตัว
  • มะนาว 2 ลูก
  • ถั่วลันเตา 250 กรัม แช่แข็ง
  • 2 หอมแดง
  • 2 พริกไทยดำ
  • 3 เกลือและพริกไทย
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนย 1 ช้อนชา
  • เนย 125
  • ดับเบิ้ลครีม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไวน์ขาว 100 มล

 

วิธี

ซอสเนย:

  1. นำเนยก้อนเล็กหนึ่งก้อนแล้ววางลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหอมแดงและพริกไทยและผัดเบา ๆ เป็นเวลา 5 นาที ระวังอย่าให้หอมแดงเป็นสี
  2. เพิ่มความร้อนในกระทะ เติมไวน์ขาวและลดปริมาณลงสามในสี่ เพิ่มครีมและลดปริมาณลงอีก 2 นาที
  3. ใส่เนยที่เหลือทีละก้อน ตีจนได้ซอสที่เนียน เอาพริกไทยดำออกและปรุงรสตามชอบ นำออกจากเตาแล้วพักไว้จนพร้อมเสิร์ฟ

ถั่วบด:

  1. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหอมแดงลงในกระทะแล้วผัดเบา ๆ เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้นิ่มลงแต่ไม่ต้องแต่งสี
  2. เพิ่มน้ำสต๊อกผักและนำไปต้มก่อนใส่ถั่ว ลดไฟลงและเคี่ยวถั่วประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่ม กรองถั่วให้สะเด็ดน้ำ พักสต๊อกไว้ใช้ทีหลัง
  3. เทส่วนผสมถั่วลงในเครื่องเตรียมอาหาร พร้อมด้วยน้ำสต๊อกเล็กน้อยแล้วปั่นให้เข้ากัน เพิ่มน้ำสต๊อกที่เหลือทีละน้อยจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอตามที่คุณต้องการ ปรุงรสตามชอบแล้วพักไว้จนพร้อมจัดใส่จาน

หอยเชลล์:

  1. ล้างหอยเชลล์และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษในครัว ปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย
  2. ตั้งกระทะเคลือบสารกันติดขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิสูงแล้วเติมน้ำมัน วางหอยเชลล์ลงในกระทะและปล่อยให้พวกมันปรุงเป็นเวลา 2 นาที ก่อนที่จะกลับด้านและปรุงต่ออีกนาทีในอีกด้านหนึ่ง อย่าขยับพวกมันรอบๆ กระทะ เพราะคุณต้องการให้หอยเชลล์มีสีในแต่ละด้าน นำหอยเชลล์ออกจากกระทะเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สุกเกินไป
  3. วางซุปข้นถั่วลงบนจานเสิร์ฟแต่ละใบแล้ววางหอยเชลล์ไว้ด้านบน เทซอสเนยลงไปและเสิร์ฟมะนาวครึ่งลูกในแต่ละจาน เสิร์ฟทันที

*การแต่งตัว

วางเซเลริแอกบด 3 จุดบนจาน อย่าวางบนหอยเชลล์ในแต่ละจุด ราดซอสตรงกลางแล้วปิดท้ายด้วยน้ำมันโหระพา


Related News


main.add_cart_success