ขาปูยักษ์ผัดเนยกระเทียม
|
|
|
|
1. วัตถุดิบหลัก
- ขาปูยักษ์ (King Crab): 1 กก. (ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ ใช้กรรไกรตัดเปลือกตามแนวยาว)
- เนย: 100 กรัม (ประมาณครึ่งถ้วย)
- กระเทียม: 2 หัวใหญ่ (สับละเอียด)
- เครื่องปรุงอื่น ๆ: มะนาว, พริกไทยดำ และพาร์สลีย์ (ถ้ามี)
2. วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมปู (5 นาที)
การละลายน้ำแข็ง: หากเป็นปูแช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็นหรือเปิดน้ำเย็นผ่านก่อน
การตัดเปลือก (สำคัญมาก): ใช้กรรไกรตัดตามแนวยาวบนเปลือกแข็ง เพื่อให้ซอสเนยกระเทียมซึมเข้าเนื้อปูได้โดยตรง และช่วยให้แกะทานได้ง่ายขึ้น
การนึ่ง: นึ่งปูเป็นเวลา 5 นาที (เริ่มนับจากน้ำเดือด) ห้ามนึ่งนานเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อปูหดตัวและแห้ง
ขั้นตอนที่ 2: การทำซอสเนยกระเทียม (5 นาที)
ละลายเนย: ใส่เนย 100 กรัมลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อนเพื่อให้เนยละลายช้า ๆ ป้องกันเนยไหม้
เจียวกระเทียม: ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอมและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ๆ
ปรุงรส: ปิดไฟทันที บีบมะนาวครึ่งซีก โรยพริกไทยดำและพาร์สลีย์สับ หมายเหตุ: ไม่ต้องเติมเกลือเพิ่มเพราะเนื้อปูมีความเค็มตามธรรมชาติอยู่แล้ว
ขั้นตอนที่ 3: การจัดเสิร์ฟ
- จัดจาน: วางขาปูลงบนถาดหรือจานใบใหญ่
- ราดซอส: เทซอสเนยกระเทียมร้อน ๆ ลงในร่องเปลือกปูที่ตัดไว้ให้ทั่ว
- ข้อแนะนำ: ทานคู่กับขนมปังฝรั่งเศส (Baguette) ปิ้ง เพื่อจุ่มซอสเนยกระเทียมที่เหลือ
