Kaki Miso Yaki - Oysters With Miso Butter
ยกระดับอาหารทะเลแช่แข็งคุ้นเคยในสไตล์อิซากายะญี่ปุ่น การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสหวานฉ่ำธรรมชาติของหอยนางรม ความมันเข้มข้นของเนย และซอสมิโซะหอมกรุ่นรสอูมามิ
|
|
|
|
วัตถุดิบหลัก:
- หอยนางรมแช่แข็ง: 6-8 ตัว (แบบฝาครึ่งซีกหรือเนื้อหอยในถ้วยฟอยล์)
- ซอสมิโซะเนย: มิโซะ 2 ช้อนโต๊ะ + เนยจืด 15 กรัม (นิ่ม) + มิริน 1 ช้อนโต๊ะ + สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม: ซอยละเอียด
3 ขั้นตอนการทำระดับมืออาชีพ:
1. ละลายน้ำแข็งและดับคาว: ละลายน้ำแข็งช้าๆ ในช่องเย็นตู้เย็น ล้างเนื้อหอยด้วยเหล้าสาเกหรือเหล้าขาวเล็กน้อย แล้วซับให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชูเพื่อรักษาความหวานและช่วยให้ซอสเกาะติดทั่วถึง
2. ทาซอส: 3. จัดหอยลงในถาดหรือถ้วยฟอยล์ ทาซอสมิโซะเนยให้ทั่ว (สามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความมันและรักษาความชุ่มชื้น)
3. อบให้สุกหอม: อบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 6-8 นาที จนซอสเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม โรยต้นหอมและรับประทานทันทีขณะร้อน
