Thai Red Curry Shrimp Soup
|
|
|
|
วัตถุดิบ:
- กุ้ง (แกะเปลือกทำความสะอาด) – 200 กรัม
- เห็ด (หั่นบาง) – 100 กรัม
- น้ำสต๊อกไก่ – 3 ถ้วย
- กะทิ – 1 ถ้วย
- พริกแกงเผ็ด – 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ (ทุบ) – 2 ต้น
- ใบมะกรูด (ฉีก) – 3–4 ใบ
- ข่า (หั่นแว่น) – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 2 ช้อนชา
- พริกแดง (หั่นเฉียง) – 1–2 เม็ด
- ผักชี – สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- ต้มเครื่องเทศ: ต้มน้ำสต๊อกไก่ให้เดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า เคี่ยวประมาณ 5 นาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอม
- ใส่พริกแกง: ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป คนให้ละลายและต้มต่อ 1 นาทีจนหอม
- ทำน้ำซุป: เติมกะทิและใส่เห็ด เคี่ยวต่อประมาณ 3–4 นาที
- ใส่กุ้ง: ใส่กุ้งลงไปต้มจนเปลี่ยนเป็นสีชมพูและสุกพอดี (ประมาณ 2–3 นาที)
- ปรุงรส: เติมน้ำปลา น้ำตาล และพริกแดง
- ขั้นตอนสุดท้าย: ปิดไฟ เติมน้ำมะนาว และชิมรสตามชอบ
- จัดเสิร์ฟ: โรยหน้าด้วยผักชีและเสิร์ฟขณะร้อน
