สเต็กหอยเป๋าฮื้อ

หอยเป๋าฮื้อ Nissi ทำความสะอาดและปรุงในซอสตับเป๋าฮื้อกรอง สเต็กหอยเป๋าฮื้อเป็นเนื้อหอยทากทะเลขนาดใหญ่ การซื้อมีราคาแพงปานกลางแต่ยังคงเป็นอาหารอันโอชะของหลายส่วนทั่วโลก ในบางสถานที่ ขึ้นชื่อว่าเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดีด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ

• หอยเป๋าฮื้อออสเตรเลียแช่แข็ง 4 ชิ้น ละลายในตู้เย็นข้ามคืน
• หอกบรอกโคลี 4 อัน
• วากาเมะแห้งพร้อมใช้ 5 กรัม แช่ในน้ำเย็นจนนิ่ม
• อิวาโนริ (หรือโนริ) แห้ง ต้นหอม 1 ต้น สับละเอียด
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 100 กรัม ละลาย
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส

การตระเตรียม

1. เตรียมหอยเป๋าฮื้อ (เก็บตับไว้สำหรับทำซอส) ใส่เนยที่ละลายแล้วลงในชาม แล้วกรองตับเป๋าฮื้อผ่านตะแกรง เพิ่มซอสถั่วเหลืองและผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2. ต้มบร็อกโคลีนี่แล้วสะเด็ดน้ำ หั่นเนื้อเป๋าฮื้อเป็นเส้นทแยงมุมตื้นๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง วางหอยเป๋าฮื้อลงในกระทะโดยคว่ำด้านที่ทำเครื่องหมายไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที
3. ปรุงด้านพลิกเป็นเวลา 30 วินาที ตักส่วนผสมเนยตับลงบนหอยเป๋าฮื้อแล้วปรุงต่อไปอีก 30 วินาที นำหอยเป๋าฮื้อออกจากกระทะแล้วทอดบรอกโคลีนีในกระทะเดียวกัน จัดเรียงวากาเมะและบรอกโคลีนี่บนจานหรือในเปลือกแล้ววางหอยเป๋าฮื้อไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมกับต้นหอมสับและอิวาโนริแห้ง

บันทึก

• สเต็กเหล่านี้สามารถเก็บได้นานถึง 4 วันในตู้เย็น และมีแนวโน้มว่าจะสุกมากขึ้นเมื่ออายุไม่กี่วัน