Red Shrimp With Caramelized Onions
|
|
|
|
ส่วนผสม
- กุ้งแดงหวาน Nissi (6 ตัว)
- หอมหัวใหญ่หั่นเส้น (200 กรัม)
- แป้งพัฟเพสทรี (1/2 แผ่น)
- ไข่ (1 ฟอง)
- น้ำตาลทรายแดง (40 กรัม)
- ไวน์ขาว (75 มล.)
- เกลือ
- พริกไทยดำ
ต้นหอม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- การเตรียม
- ละลายน้ำแข็งกุ้งโดยการแช่ในน้ำเกลือ
- ปอกเปลือกกุ้งหลังจากละลายน้ำแข็ง
- โรยแป้งบนเคาน์เตอร์เล็กน้อย แล้วรีดแป้งพัฟเพสทรีด้วยไม้รีด จากนั้นตัดแผ่นแป้งเป็นสองส่วน
- จิ้มแป้งพัฟเพสทรี แล้วทาไข่ที่ขอบ จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 200 ºC เป็นเวลา 15 นาที
- ย่างหางกุ้งในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- เตรียมหอมหัวใหญ่คาราเมล: ผัดหอมหัวใหญ่ในน้ำมันเล็กน้อยจนมีสี แล้วเติมไวน์และน้ำตาล
- เมื่อการละลายน้ำตาลและไวน์ระเหยหมดแล้ว พักไว้
เคล็ดลับและคำแนะนำ
- ละลายน้ำแข็งกุ้งสดที่มีเปลือกในน้ำเกลือเพื่อให้ละลายน้ำแข็งได้เร็วขึ้นและป้องกันการเกิดออกซิเดชันของหัวกุ้ง เกลือยังช่วยให้กุ้งไม่สูญเสียความเค็มตามธรรมชาติ
- การอบแป้งพัฟเพสทรี "แบบทึบ" คือการอบพร้อมกับวางน้ำหนักด้านบน จิ้มแป้งพัฟเพสทรี แล้ววางถั่วชิกพีบนแป้งแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 ºC เป็นเวลา 15 นาที
- หาทากแป้งพัฟเพสทรีด้วยไข่ แป้งจะมีสีเหลืองทอง สำหรับผู้ที่แพ้ไข่สามารถใช้ครีมเหลวแทนได้
See more
