Argentina Red Shrimp Garlic Butter
มีรสชาติอร่อย กุ้งจะปรุงสุกในเวลาไม่นาน ในขณะที่ส่วนผสมง่ายๆ มารวมกันเป็นซอสกระทะที่น่าทึ่ง เสิร์ฟบนธัญพืชหรือผักเพื่อมื้อเย็นที่รวดเร็วแต่หรูหรา
|
|
|
|
วัตถุดิบ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 4-5 กลีบ
- กุ้งอาร์เจนตินาแดง 1 ปอนด์ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก
- 3 ช้อนโต๊ะไวน์ขาวแห้งหรือน้ำซุปไก่หรือกุ้ง
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดสด 10-12 อัน
- พริกแดงป่นผักชีฝรั่งสด และมะนาวฝานเป็นเครื่องปรุงเสริม
วิธี
- ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-60 วินาทีจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กุ้งลงในกระทะเป็นชั้นเท่าๆ กัน
- ปรุงกุ้งเป็นเวลา 1-2 นาที จนกระทั่งพวกมันเริ่มม้วนงอและกลายเป็นสีขาวขุ่นที่ด้านล่าง ใส่ไวน์หรือน้ำซุป น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย จากนั้นกลับด้านกุ้งโดยให้ด้านตรงข้ามอยู่ด้านล่าง ผัดต่ออีก 1-2 นาทีจนกุ้งสุกเต็มที่ น้ำยาจะลดลงเล็กน้อยมาก
- นำกุ้งลงไปคลุกซอส โรยหน้าด้วยมะนาว พริกแดงป่น หรือพาร์สลีย์โรยหน้าตามชอบ เสิร์ฟและเพลิดเพลิน
หมายเหตุ
- เมื่อเสร็จแล้วกุ้งแดงอาร์เจนตินาจะม้วนตัวเป็นรูปตัว “C” แน่นๆ และมีสีขาวขุ่นมากขึ้นทั้งสองด้าน โดยมีสีแดงเหลืออยู่ตามขอบ เช่นเดียวกับกุ้งอื่นๆ มันจะสุกเร็วมาก ดังนั้นควรใส่ใจและยกลงจากเตาทันทีที่ปรุงเสร็จ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้กุ้งที่เหนียวและเป็นยาง—ไม่อร่อยมาก!
- หากต้องการเพิ่มรสชาติและความร้อน ให้เติมปาปริก้า — รมควันหรือหวาน — หรือเครื่องปรุงรสเลมอนพริกไทยพร้อมกับกระเทียม
