Salmon Tartare & Ebiko
วัตถุดิบ
- แซลมอนเกรดซาชิมิ 200 กรัม
- ไข่กุ้ง (Ebiko) 30 กรัม
- หอมแดง 1/4 หัว (สับละเอียด)
- อะโวคาโด 1/2 ลูก (หั่นเต๋า)
- งาคั่ว 1 ช้อนชา
- โชยุ (ซอสโชยุญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำเลมอน (หรือน้ำมะนาว) 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ
วิธีทำ
- เตรียมวัตถุดิบ: หั่นแซลมอนและอะโวคาโดเป็นชิ้นเต๋าเล็กๆ สับหอมแดงให้ละเอียด
- ทำน้ำซอส: ผสมโชยุ น้ำมันงา น้ำเลมอน น้ำตาล และพริกไทยดำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
- คลุกทาร์ทาร์: ใส่แซลมอนและหอมแดงลงในชาม ราดน้ำซอสแล้วคนเบาๆ จากนั้นใส่อะโวคาโดลงไปคลุกเบามือเพื่อไม่ให้บดขยี้
- จัดจาน: ใช้พิมพ์วงกลมกดจัดทรงทาร์ทาร์ โรยหน้าด้วยไข่กุ้งและงาคั่ว
เคล็ดลับ: ควรใช้แซลมอนเกรดซาชิมิสดใหม่ เก็บรักษาความเย็นตลอดเวลาที่เตรียม และรับประทานทันทีหลังทำเสร็จ
